Abocar due cucine, Mariano Guardianelli - Rimini (RN)

Un luogo che rappresenta l’equilibrio perfetto tra due culture: l’Argentina, terra d’origine dello chef Mariano, e Rimini, città natale di Camilla Corbelli, altra anima pulsante del ristorante.

Ravioli di tiglia, mandarino e aji amarillo

Nel cuore del centro storico riminese nasce così Abocar Due Cucine, una stella Michelin dal 2018, che propone una cucina senza confini, costruita su tecnica, identità e materie prime eccellenti. La proposta spazia tra piatti à la carte e menù degustazione, sia di carne che di pesce, offrendo un’esperienza completa e sempre coerente.

L’ambiente è fresco, giovane e curato, perfettamente in linea con la filosofia del ristorante.

Fin dal primo boccone si percepisce chiaramente la visione di Mariano e Camilla: abocàr, avvicinare. Avvicinare due terre lontane, due tradizioni culinarie apparentemente distanti, per creare un equilibrio autentico e sorprendente.

Abbiamo scelto il menù degustazione HADRIA37, dove Hadria richiama l’antico nome dell’Adriatico e 37 indica la denominazione FAO dell’area di pesca del Mediterraneo. Un percorso pensato per far riflettere sulla provenienza del pesce, sulla stagionalità e sulla ricchezza spesso sottovalutata di questo mare.

Si inizia con un antipasto simbolo che catapulta immediatamente in Argentina: tapioca y soyotta, con fogli di tubero essiccato da immergere in una maionese allo scalogno. Si prosegue con ravioli di triglia, mandarino e ají amarillo, un piatto sublime per equilibrio e intensità aromatica.

Il finale, complice il periodo delle feste, è affidato al loro Pan De Toni: panettone artigianale classico con arancia candita e uvetta, soffice e scioglievole al palato.

Un vero comfort food d’autore, da provare assolutamente.

Uno dei migliori ristoranti una stella Michelin degli ultimi tempi.

Consigliato senza riserve.